Hola Gustavo, los dos astilleros que nombrás tienen botes muy buenos (el 2 de enero es hermoso). Con un timón un bote doble se puede maniobrar remando solo, pero con un poco de viento al no tener peso adelante se complica ya que la proa va para donde sopla el viento y cabecea mucho.
Yo no veo la hora de tener un simple porque me hincha las p.. bajar el mapuche (pesa una tonelada) de la cama y además en invierno los que salen a remar ya tienen bote, así que tenés que renegar solo con un doble. Por el tema de la altura tené en cuenta que el bote tenga posapiés y asiento regulables y que el cockpit sea lo suficientemente amplio para entrar y salir.
Saludos.